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柠檬酸菜鱼(Without汤料)

来源:菜肴屋 阅读:9.83K 次
柠檬酸菜鱼(Without汤料)的做法步骤图

灵感来源自家里一个觉得外面辣菜都会很脏的老梁。这款酸菜鱼是重口味的基因,养生的躯壳。我的菜谱都是我和老梁的分量哦

用料  

酸菜 250克
鱼(巴沙鱼,鲈鱼) 一包约200克
青柠檬 1个
鸡蛋 一个
现成酸萝卜 半罐约100克
胡椒粉 凭心情和口味
金针菇+青瓜+粉丝+魔芋等配菜 凭心情和口味
泡椒 5个
凭心情和口味
凭心情和口味
凭心情和口味
花椒 凭心情和口味
凭心情和口味
红辣椒+青辣椒 凭心情和口味

柠檬酸菜鱼(Without汤料)的做法  

  1. 酸菜我买包装的澄海酸菜。里面的汤汁、酸萝卜的汤汁、泡椒的汤汁是要保留的

    柠檬酸菜鱼(Without汤料)的做法步骤图 第2张
  2. 先把青瓜(越薄越好)和柠檬切片,整个青瓜铺底,放几片柠檬

    柠檬酸菜鱼(Without汤料)的做法步骤图 第3张
  3. 放一锅水,下盐下醋,味道重一点,然后把配料(你最爱的粉丝豆芽菜魔芋)下锅煮一下。平铺到盘子。

    柠檬酸菜鱼(Without汤料)的做法步骤图 第4张
  4. 处理鱼肉,把鱼肉斜切薄片(从尾巴切起),用鸡蛋清,胡椒粉,盐,油,姜蓉往一个方向搅拌。放一边。鱼肉从此刻开始,到下锅,最好不要超过半小时。

    柠檬酸菜鱼(Without汤料)的做法步骤图 第5张
  5. 切酸菜,酸萝卜,青辣椒。锅烧热后放姜片爆炒再放切好的酸菜等料,一直翻炒。

    柠檬酸菜鱼(Without汤料)的做法步骤图 第6张
  6. 炒到金黄,放蒜头和花椒,红辣椒,继续炒。然后放点糖。加水(家里有骨头汤可以替代,或者整条鱼买回来的,鱼骨头滚了汤放进去)。

    柠檬酸菜鱼(Without汤料)的做法步骤图 第7张
  7. 加蚝油,把之前酸萝卜,酸菜,泡椒的汁倒进去,再倒白醋,自己试味,稍微咸酸一点。味道合适以后,滚水的情况下。把它们拨开到一边。

    柠檬酸菜鱼(Without汤料)的做法步骤图 第8张
  8. 放入鱼片,关小火。浇汤汁到鱼肉表面。最后开一下大火,然后关掉。

    柠檬酸菜鱼(Without汤料)的做法步骤图 第9张
  9. 没用大火煮的鱼肉非常嫩。这时候把鱼肉装盘,放葱到盘里,浇汤汁上盘。

    柠檬酸菜鱼(Without汤料)的做法步骤图 第10张
  10. 把用剩的柠檬也放进来。喊你的老梁过来吃

    柠檬酸菜鱼(Without汤料)的做法步骤图 第11张
  11. yummy

    柠檬酸菜鱼(Without汤料)的做法步骤图 第12张

小贴士

1.小菜鸟的话,请买超市巴沙鱼柳。成功率非常高。  
2.如果你想鱼味道更加浓郁,步骤6的水,你可以换成鱼骨汤,鱼骨煎过直接下水煮汤,汤汁特别白。鱼骨也在这时候一起放下去。
3.蛋白剩下的鸡蛋,我会煎蛋一起放下去,吸了汤汁,非常美味。

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