葱烧鸡块
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来源:典尚文化《蒸烧菜》。
简单、快手、零失败,百分百馆子味。
秘诀只有一个,请见小贴士。
用料
鸡腿肉 300g | |
大葱 约70g |
葱烧鸡块的做法
准备原料。鸡腿肉切块,用姜丝、花椒、盐、生抽、白胡椒粉、酒和一点点淀粉抓匀码味。菜谱上是稍腌,真不明白这些“适量”“稍微”“随意”“片刻”是什么意思。我讨厌没味的鸡肉,所以腌了5个小时。葱切段。
热炒锅,放入鸡块,加水、葱段、白糖、刺身酱油(没有的话那就生抽+一点蚝油),烧开后转小火。盛出鸡肉。锅内原汤用水淀粉勾薄芡,淋在鸡肉上。恩,今天没给鸡腿去骨是因为最近用刀叉,带骨肉更好练手。
小贴士
如何在家模仿出馆子味?一定要舍得用油!
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