锅包排骨

本来想炸蒜香排骨，不太成功，怕没炸熟，就改良了一下，还挺好吃。

用料  

锅包排骨的做法  

1. 排骨浸泡半天，洗净血水。用葱姜片，蒜末（大量），盐，料酒，生抽，五香粉，胡椒粉，蚝油，蛋清，淀粉，冷藏腌制2小时以上。

2. 腌好的排骨，取出葱姜片扔掉。烧热油至八成热，放入排骨中小火煎炸至两面金黄熟透。（宽油炸或中油煎，我就是没放宽油所以炸失败了……）

3. 蒜末 生抽 淀粉 少量盐 少量水，调个料汁，锅留底油烧热放入料汁，倒入排骨翻炒，加盖闷个一分钟左右，注意不要糊了。出锅啦！