锅塌排骨
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用料
排骨 | 1斤 |
土豆 | 3小个 |
芹菜(或者是香菜) | |
大葱 | 半根 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1小段 |
香叶 | 3片 |
花椒 | 30到40个(喜欢的可以多放) |
生抽 | 两锅铲 |
料酒 | 一个半锅铲 |
老抽 | 半个锅铲 |
盐 | 一茶勺 |
糖 | 一茶勺 |
干辣椒 | 3个 |
蒜 | 2瓣 |
面粉 | |
水 |
锅塌排骨的做法
排骨焯水,土豆切滚刀块,大蒜拍碎,大葱斜切或切葱段,芹菜切段
加油,热油
香料、葱段、大蒜、干辣椒加入热油煸香
闻到香味后加入焯好的排骨和土豆,大火翻炒
加入水没过排骨
加入调料调味大火致水烧开,转小火,盖锅盖焖半小时
面和水揉成光滑面团,分成小团,摁成饼贴在锅壁上
饼熟后装盘,锅内加入芹菜转大火煮开,装盘
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