地锅排骨
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相信每一个到徐州来的人都吃过徐州的地锅,有地锅鸡、地锅排骨、地锅鱼等,鲜美的菜配上上面的面饼,让人垂涎欲滴。虽然吃过很多次,但是从没自己做过。今天也是凭着自己川菜的一点底子,按自己的口味做了一次,味道很好。但是面皮不正宗,不太懂面皮咋做。
用料
排骨 | 克1000 |
土豆 | 2个 |
洋葱 | 半个 |
大蒜,姜,豆瓣,花椒,干辣椒 | |
酱油,料酒,油,盐 | |
十三香,小葱,面粉 |
地锅排骨的做法
做的时候没来得及拍图,但是按我说的是肯定能做出来的:
1、排骨洗净切块,用开水焯水2分钟,去掉血沫,然后洗净备用
2、土豆去皮切块,烟囱切块3、炒料:锅内放油2大勺,烧热,放入大蒜、姜、豆瓣、花椒、干辣椒一起翻炒
4、倒入排骨,炒匀
5、倒水,漫过排骨至少1cm,放入酱油、盐、料酒、十三香、洋葱,盖上锅盖,大火转中火炖20-30分钟(根据排骨大小定)6、倒入土豆,继续炖10分钟,这时土豆和排骨应该一大半部分在水里
7、面粉做成面皮状,然后铺在菜上,盖上锅盖,焖10-15分钟,就好了,出锅撒上小葱。
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