鸡蛋素高汤

早上起来孩子说要吃丝瓜煮蝴蝶面，不要鸡蛋，要是清汤煮肯定不好吃，于是我就想到之前看到电视上播过的这个素高汤小妙招，试着做了下，确实不错！

用料  

鸡蛋素高汤的做法  

1. 小碗里打入两个鸡蛋，搅匀

2. 锅里倒油，油热倒入鸡蛋液，用中小火。

3. 用筷子快速搅成鸡蛋碎，不要太碎了，用筷子来回搅拌下，免得糊了，煎1分钟左右，听到滋滋的声音就可以了，再倒入500毫升的开水。

4. 这时候可以看到鸡蛋明显膨胀起来了，中小火煮2分钟

5. 我把鸡蛋都捞出来了，汤汁很浓郁，白色的

6. 再加入蝴蝶面和丝瓜，或者加入其它食材也可以，特别简单快捷。