乌鸡高汤
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广州禁止活禽交易后很难再吃到现买现杀的活鸡。这次朋友从江西给我带了两只活乌鸡别提有多高兴了。乌鸡有补血养颜、强壮身体、滋补肝肾、益气补血、滋阴清热、调经活血的作用。所以我就其中一只熬成了乌鸡高汤,日常煮汤放一块鸡香味特浓。
用料
活乌鸡 | 1只 |
小黄姜 | 1小块 |
洋葱 | 1个 |
红头葱 | 1小把 |
乌鸡高汤的做法
必须选用现杀乌鸡
将乌鸡砍成块状(留着乌鸡翅膀和鸡腿炖红枣汤)。
分别将洋葱、小黄姜、红头葱洗净待用(将红头葱捆成花环状)
准备一个砂锅,将所以食材放入砂锅内,加入没过所有食材的水量,开大火煮沸。
大火煮沸后,调至小火慢慢熬制,在熬制高汤的过程中会出现泡沫需要及时舀出泡沫。最后小火熬制3小时即可关火(最后高汤成品大约是原来水量的三分之一)。
将熬好的高汤倒入冰格,放入冰箱冷藏室待用(15天内为最佳赏味期)
白领下班回家做饭时间比较仓促,根本不够时间炖汤,所以乌鸡高汤料就粉墨登场啦…煮汤…煮面都是鲜鲜哒……例如紫菜蛋花汤(使用乌鸡高汤料无需再放食用油哦)!
小贴士
一定要是活鸡才鲜,不建议使用冰鲜鸡。如果喜欢更加浓郁也可适当加入猪骨哦!
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