素高汤 | 素越南粉 vegan pho
来源：菜肴屋 阅读：1.81W 次
用料
| 白菜 | 半个 |
| 包菜 | 半个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 香菇 | 5朵 |
| 白萝卜 | 半个 |
| 西蓝花梗 | 3个 |
| 芹菜茎 | 1根 |
| 姜 | 一块 |
| 甘草片 | 2片 |
素高汤 | 素越南粉 vegan pho的做法
所有材料切大块，放大锅里，加水大火煮开，再转小火炖两个小时
炖好后过滤菜渣即成高汤![素高汤 | 素越南粉 vegan pho的做法步骤图 第2张]( "素高汤 | 素越南粉 vegan pho的做法步骤图 第2张")
5个八角，2个肉桂不加油炒至变焦，加入汤中再煮1个小时。这个是做越南粉的必须，如果只用作高汤也可以不加。
汤煮好后滤掉蔬菜，只保留清汤，根据个人口味加盐、糖、蘑菇精，就可以做汤底用了。如果作高汤用，可以先不用调味，到做菜时再调味。
一次做的多可以放容器里冷冻起来，用时解冻即可。![素高汤 | 素越南粉 vegan pho的做法步骤图 第3张]( "素高汤 | 素越南粉 vegan pho的做法步骤图 第3张")
煮好越南粉，上面加自己喜欢的任何菜，再配上罗勒、绿豆芽、青柠，就阔以吃喝啦
![素高汤 | 素越南粉 vegan pho的做法步骤图 第4张]( "素高汤 | 素越南粉 vegan pho的做法步骤图 第4张")
小贴士
1. 以上列出的材料可以煮很大一锅汤，如果只要少少的一点，可以自己酌情用少一点料
2. 汤煮好后如果太浓，到用的时候可以加水稀释
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