好吃炖羊肉
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用料
| 7-8㎝左右羊脊骨 | 5块 |
| 花椒 | 30粒 |
| 麻椒 | 30粒 |
| 郫县豆瓣 | 1/3勺 |
| 蒜 | |
| 料酒 | |
| 干黄酱 | |
好吃炖羊肉的做法
羊骨冷水泡一夜 中间换水1-2次
干黄酱用夏威夷果大小的一块 泡水并滤去渣
羊肉冷水下锅 加3-4瓣蒜 料酒 焯水 撇净浮沫 关火
炒锅加少许油 依次放入藤椒 花椒 郫县豆瓣 煸炒出香味 加入羊骨继续煸炒 加入料酒和7-8瓣蒜 羊骨炒到表面稍干
砂锅加入开水 黄酱 萝卜 羊肉 炖2小时加盐 再炖半小时出锅
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