私房炖羊肉
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用料
羊肉 | 1000克 |
白萝卜 | 1/3根 |
八角 | 2个 |
盐 | 15克 |
白圆葱 | 1/2个 |
姜 | 3片 |
桂皮 | 半块 |
花椒 | 10粒 |
胡萝卜 | 半根 |
土豆 | 一个 |
红酒 | 30ml |
冰糖 | 五粒 |
小米椒 | 半个 |
柠檬汁 | 5ml |
生抽 | 一汤匙 |
老抽 | 半汤匙 |
蚝油 | 1/3汤匙 |
猪油(什么油都可以,我用的是猪油) | 2汤匙 |
私房炖羊肉的做法
先把买来的羊肉洗一下然后切成块,可以选择把过肥的地方剔掉,然后切一半的圆葱切成碎碎的块,接下来把锅烧热把猪油或任何一种食用油适量倒在锅内并加入15ml的红酒和柠檬汁和切好的圆葱进行翻炒,待圆葱逐渐炒化它盛入碗中。
把切好的羊肉和冷水一起倒入锅中焯一遍,再在锅里加入姜片,花椒,八角,桂皮,小米椒段,15ml红酒一起焯。
把焯好的肉捞出和炒好的圆葱放在一起煸炒,再加入冰糖一起炒。炒到有焦糖色后加入之前的羊肉汤、胡萝卜块、白萝卜块一起炖。因为羊肉可能不容易软烂,所以要多煮会。在最后加入蚝油、生抽、老抽、盐、和土豆块炖煮直至软烂。然后盛出来就可以了。
小贴士
羊肉汤就是焯羊肉之后留下来的的汤啦!用来炖煮再好不过了!用猪油做这道菜是因为会使它变得更香。
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