简易香辣小龙虾
来源:菜肴屋 阅读:1.08W 次
每年夏天都是吃小龙虾的季节,但是小严医生一吃外面的小龙虾就拉肚子,所以每次都只能自己做啦。
用料
小龙虾 | 2斤 |
鸡蛋 | 自定 |
花椒 | 30粒 |
啤酒 | 500ml |
小龙虾调料 | 1包 |
青椒 | 2个 |
油 | 100克 |
姜 | 5片 |
大葱 | 1根 |
用剪刀减去头部前小半部分(如图所示),一是这个部位看着比较脏(据说是小龙虾的胃);二是剪完后它就死了,下一步清洗的时候不会夹你,可以刷的比较干净;三是可以更入味。喜欢吃虾黄的不要把虾黄都剪出来了。
剪完虾头后可以开始洗刷刷了,每只虾都前后左右刷干净。刷完后去除尾部的虾线(用拇指和食指的指甲夹住虾尾中间那一片尾巴,力道适中,将虾线拉出),去完虾线后如图所示。
用剪刀沿着虾尾背面正中线剪开,这样剥的时候好剥点儿,而且虾尾的肉可以入味。如图所示。
焯水,烧开后2分钟捞起沥干。
热锅放油100ml左右,放入姜片和花椒。放入小龙虾翻炒约2分钟。
放入小龙虾调味料一包,翻炒均匀2分钟。加入500ml热水和500ml啤酒,差不多刚好没过小龙虾。大火煮沸后转小火,盖上盖子煮20分钟。
开盖,加入青椒和大葱,大火收汁,不要收太久,要留足够的汤汁用来在吃的时候蘸汤,不然没有味儿。
简易版的小龙虾就成功啦!做法简单但是味道真不错哦!最主要的是小严医生吃了不拉肚子😀
小贴士
1.要焯水,不然后面汤会很多。
2.小龙虾调味料里面什么都有了,不需要额外的盐,生抽,料酒。
3.最后收汁的时候千万要留多一点儿汤。
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