香辣小龙虾简单易学味道美
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2019年,6月10日,小龙虾是一道海鲜美味的一道菜,能煮的家里人吃的开心就是幸福。
用料
小龙虾 | 2斤 |
辣椒酱 | 2勺 |
白酒 | 30克 |
料酒 | 100克 |
姜 | 适量 |
大蒜 | 5瓣 |
花椒,麻椒 | 适量 |
八角 | 三个 |
桂皮 | 三小段 |
香叶 | 三片 |
鸡精 | 适量 |
香辣小龙虾简单易学味道美的做法
小龙虾背上,和肚下面用牙刷拿来刷洗干净,把它脚用剪刀剪掉,长须都剪掉,还有小钳子微微剪一点更入味。
洗干净把小龙虾尾部那里背上第二节,把它轻轻的拜开就能看到虾线,把它取掉,然后全部用水龙头清洗干净。
全部洗干净再用清水用盐泡一到2小时,时间到再冲水洗干净沥干。
小龙虾水沥干,再用白酒30克,料酒50克倒下去调均腌制半个小时,腌一会儿可以把盆波动下腌的更透,备用。
锅热放油比平时炒菜多一点,放姜片,5粒大蒜敲扁,花椒,麻辣,八角3个,桂皮三小段,香叶三片,炒香变色,放一汤池到二汤池辣椒酱,没有辣椒酱,也可以换成干辣椒,生朝天椒都行,腌制好的龙虾倒下去炒,这时生抽2汤池,老抽一汤池,料酒2汤池,冰糖2汤池,炒均匀加水煮大火烧开,锅盖住,中火5到6分钟就好了,锅盖打开馋一下汤,够不够咸和辣,如果不够辣,在一点辣椒,最后撒下一点味精或鸡精就好了。
起锅装盘,最后香菜放一棵面上点缀下。
小贴士
小龙虾一定要刷洗干净,特别是第一道水刷的很黑,多洗几道就干净了,喜欢的可以试做下。
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