同仁堂酸梅汤(2020夏)

又是一年伏天，我骑着小车去同仁堂买了酸梅汤的料包回家煮。这种同仁堂自己配的料包茶包一般都在店最深处的收银台摆着，疫情过去我也有勇气深入店内了。生意不易，即使是同仁堂，今年也派人搬出桌子到门外街边叫卖熬好的酸梅汤。愿一切下半年都能越来越好。

用料  

同仁堂酸梅汤(2020夏)的做法  

1. 今年的包装长这样。我还是建议大家直接买同仁堂配好的料包，25一包满满半锅的山楂和吴梅，绝对划算，而且他们的药材来源相对更放心一点。如果有熟识的药店想要自己配料，那也没问题，直接给北京同仁堂任何一个分店去个电话问问他们的配方具体哪一样多少克，他们都会非常乐意回答的。我买这家的电话是010-62536958/68。

2. 料包里除了单独包装的干桂花，其他全部下锅浸泡40分钟以上，然后连泡的水一起共1.5-2升下锅大火煮开，转小火慢炖50分钟。我一般就直接在锅里泡，泡上一两个小时就开大火滚开转小火。

3. 光看给的这包干桂花也大概能猜到整体给的料有多足，同样的价格煮这一锅酸梅汤全家人喝，不比买杯奶茶或者咖啡香吗? 小火时间到了后关火下冰糖，趁着热度搅搅使冰糖融化，看个人口味放几块自助吧。再把这一整包干桂花下进去，盖上盖焖十分钟。我其实觉得桂花多了味挺冲的，一般会克扣一点，只下大半包。

4. 看到做过最多的酸梅汤配方里都是煮两回，我有些摸不着头脑，估计同仁堂自己今年就是这么煮的，所以我就按着这个时下最新的方法来了。吐槽一句这个包装，蒸煮方法就是打在纸上被贴到这个包装袋上的，其中"加冰块超爽!"这句话都仿佛让我看到了写方法的大夫那雀跃的小表情，这可不是同仁堂一贯的正经作风。不过整体感觉倒是很亲切，亲切到要不是我亲自去店里买的都以为是三无产品了，哈哈哈。不论大夫怎么雀跃，我还是更喜欢不加冰块喝常温的，哈哈哈。今年惟愿大家都能喝着酸梅汤度过一个平静的夏天。

小贴士

切记不要用电饭煲或者紫砂锅做。那里面的固定程序不但熬不出用明火按步骤来的甜美味道，反而会让乌梅的烟熏味特别重。你猜我是怎么知道的? 浸泡，大火，小火，冰糖，桂花，一步都不能少。