酱爆豆芽
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朴实无华的一道素菜，简单的烹调方法，却有醇厚的味道，惹动味蕾
用料
| 黄豆芽 | 500g |
| 韭菜 | 三五根 |
| 黄豆酱 | 一大勺 |
| 白砂糖 | 一小勺 |
酱爆豆芽的做法
豆芽去根儿洗净，开水焯一遍，祛除豆生味儿。焯水一两分钟即可，不需焯熟，因为后面还有爆炒动过程，这道菜吃的就是一个脆劲儿
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热锅放油，油温了煸香葱蒜，舀入一大勺黄豆酱，转大火加一点水煸炒
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把焯好的豆芽和切成小段儿的韭菜一起大火爆炒，不停翻炒，使酱汁均匀裹在蔬菜上面。再舀入一小勺白糖翻炒。（咸度可以尝一下，适度再增加黄豆酱。不需加盐、老抽之类调味品）。
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收汁出锅装盘，撒些香葱碎
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