沾水肥肠

在做这道菜之前，特意搜索了一下下厨房，发现居然没有这道菜的菜谱出来，难道因为这道菜受众群体太小？重庆的小馆子里一般都有这道菜，今天来填补一下这道菜的空白。

用料  

沾水肥肠的做法  

1. 先将肥肠清洗干净，清洗肥肠我依次用了面粉，料酒，盐，分三次反复清洗，最后一次洗干净就是白白的了。

2. 锅中加水，放半根葱，5片姜，花椒，料酒，切块的肥肠，大火烧开煮五分钟。

3. 煮好的肥肠捞起再在冲洗一下，重新换半锅冷水，肥肠下锅，姜片和葱段一起，大火烧开转小火煮50分钟。

4. 50分钟后放入切厚片的萝卜，直到萝卜煮熟，起锅撒葱花即可。

5. 过程中制作沾水调料，小米辣，葱花，香菜切细，干辣椒面，盐，加入后烧热油淋在调料上拌匀即可，也可以制作油辣子调料，这个就根据自己的喜好来吧，没有完全固定的模式，自由发挥。

小贴士

肥肠不用切太小的块，萝卜可以换成冬瓜哦