请叫我口水肥肠
来源:菜肴屋 阅读:2.94W 次
有多少人一看到肥肠就流口水?肥肠美味,可是想吃它不容易!因为清洗太麻烦了,从来不敢在外面吃肥肠,怕清理不干净。烹饪肥肠简单,就是清洗过程太虐人了。
肥肠虐我千百遍,我待肥肠如初恋。
家里人都喜欢吃肥肠,最近刚好买了肥肠,顺便把清洗过程记录下来了,喜欢吃肥肠又不敢在外面吃的朋友可以自己做肥肠了哦!
用料
肥肠 | 1.5斤 |
面粉 | 若干 |
醋 | 若干 |
盐 | 若干 |
五花肉 | 1斤 |
草果 | 2个 |
罗汉果 | 0.5个 |
生姜 | 若干 |
香叶 | 5片 |
八角 | 5个 |
桂皮 | 3块 |
生抽 | 5勺 |
老抽 | 2勺 |
陈醋 | 2勺 |
料酒 | 3勺 |
花椒 | 适量 |
请叫我口水肥肠的做法
肥肠买回来,第一步清洗。将肥肠翻过来,这是内部,有很多油。先用面粉揉捏,面粉吸附脏东西。
面粉清洗几次后,再用白醋泡一泡,继续揉捏,再清洗几次。
摘掉肥肠里面的油脂,喜欢吃油的,可以少摘。
这是从肥肠里扒掉的油,有人喜欢吃肥肠说就吃这个油。反正我是吃不下的,都去掉了。喜欢吃肥大肠的,可以让参观下这个😂😂😂
再加盐,清洗几次后,油基本上都去掉了。
再清洗几次后,将肥肠翻过来。因为油都去掉了,所以看上去不饱满了。
锅里放生姜,水煮开。放入清洗干净的肥肠煮开。
将香料类的调料用布袋包起来,放入生姜,料酒,陈醋,生抽,老抽,五花肉(没有五花肉可以不放)煮开,就是卤汤了。然后放入前面处理过的肥肠进行卤制,差不多1个小时左右,肥肠上色即可。
这是肥肠在卤汤里卤。这里没有加五花肉,所以颜色不是特别亮。
这是加五花肉卤制好的肥肠。色泽更亮丽,有没有诱惑到你?
可以做肥肠面条哦!这样的面条也很美味!
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