水煮黄鸭叫
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黄鸭叫是一种鱼，并非鸭，湘菜馆餐桌上经典的一道特色菜。
用料
| 老干妈辣酱 | 一大勺 |
| 黄鸭叫 | 若干条 |
| 葱 | 3根，切段 |
| 姜 | 一小块，切姜末 |
| 蒜子 | 5瓣，切片 |
| 花椒 | 10颗左右 |
| 朝天椒 | 4个，可根据口味增量或减少 |
| 新鲜紫苏叶 | 一大把 |
水煮黄鸭叫的做法
黄鸭叫宰杀剖开、洗净
热油大火将黄鸭叫两面煎至金黄色，捞出沥干待用
花椒、姜末、蒜片入油锅爆香。放紫苏叶，并倒入料酒。
锅里加水，水鼓泡时将黄鸭叫下锅
倒入朝天椒，并加盐、味精、糖、醋、老干妈辣酱，小火煨
快出锅前撒葱段
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