水煮黄鸭叫

用料  

水煮黄鸭叫的做法  

1. 黄鸭叫用盐腌制半小时到一小时，多放几盐没关系，后面会洗

2. 烧壶开水备用

3. 姜，蒜，小米椒，紫苏切碎

4. 开火，黄鸭叫用水冲洗干净，

5. 锅红后房油，放一点点点盐，放一块姜片，油开后，放入黄鸭叫，火关小点

6. 煎一边，不用太久，久了肉老了，太短，鱼肉有点腥，大概3分钟后，换一边煎

7. 鱼煎得差不多，就放入适量盐，姜蒜，紫苏，小米椒，稍微翻动一下，让佐料能过到一下油

8. 倒入开水，这里一定用开水，稍淹过鱼，然后开大火煮，煮到自己尝试下鱼入味，汤入味就可以了

9. 菜基本上除了油盐，就不放其他佐料，特别是不放味精

10. 如果有剩余的鱼汤，第二天早上，下个鱼汤面，绝对的美味