剁椒蒸黄鸭叫

黄鸭叫的做法很多，豆豉剁辣椒蒸黄鸭叫，做出来肉质细嫩，香味扑鼻。是营养低脂又美味的一道硬菜，也是吃鱼爱好者满足大块朵硕味蕾的福音。

用料  

剁椒蒸黄鸭叫的做法  

1. 四条大的活黄鸭叫，超市帮杀，回来自己去除鱼鳃、仔细清洗血水，是去除腥味的重要步骤。鱼一定要活的现杀的哦，这样做的菜才嫩。

2. 两片嫩豆腐切片在盘中打底。

3. 准备好姜丝、紫苏、豆豉备用。

4. 盘子不够大，就把洗净后的黄鸭叫分段，开花刀后装盘。

5. 均匀撒上姜丝、剁辣椒、豆豉。滴5滴白醋（我用的9度的），淋上黄酒1勺、蒸鱼豉油1勺、清油3勺、蚝油1勺，洒一点点盐，注意蒸鱼豉油和剁辣椒有咸味了，盐一点点即可。

6. 然后大火水开后，把鱼放入锅中蒸十五分钟即可。美味低脂营养的剁椒蒸黄鸭叫就做好了！