一品酱香鳝鱼煲

黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。

用料  

一品酱香鳝鱼煲的做法  

1. 热锅凉油，油热后走锅，下洋葱、姜片炒香。

2. 下鳝段，爆炒，看鳝肉收缩，七分熟时换入煲内。

3. 将油豆腐、菜花、黄瓜摆入煲内，转中小火。

4. 将甜面酱、味极鲜、盐、汤调水，多半碗水倒入煲内一半左右即可。

5. 中小火，煲开锅之后约15分钟，要注意翻炒，不要粘锅底。

6. 约15分钟后，即可，端的时候要小心，锅会很烫。