腌笃鲜鳝鱼煲

用料  

腌笃鲜鳝鱼煲的做法  

1. 鳝鱼剖洗干净，用热水洗去表面粘液，在背部切花刀，再切成寸段。

2. 春笋去壳洗净，切滚刀块，咸肉切成片。

3. 起油锅，等油烧热后下姜片爆香，放入鳝段和咸肉，翻炒大约一分钟，放入春笋继续翻炒一分钟，淋入料酒，再加入热水。

4. 把所有食材转入砂锅，开大火把汤烧开后改小火慢炖约30分钟，加适量盐调味起锅。