奶奶的茶叶蛋
来源:菜肴屋 阅读:2.2W 次
小时候不喜欢吃鸡蛋,奶奶就会经常把鸡蛋煮成茶叶蛋,白鸡蛋变成茶鸡蛋,就变成了小时候的美味。每次看到早餐摊位的茶叶蛋,不禁就想起了奶奶,满满的都是爱与回忆。
用料
鸡蛋 | 18只 |
桂皮 | 2-3段 |
香叶 | 几片 |
大料 | 2-3个 |
老抽 | 4勺 |
生抽 | 6勺 |
冰糖 | 适量 |
奶奶的茶叶蛋的做法
鸡蛋清洗干净,冷水下锅,煮熟。
将八角,桂皮,香叶放入茶包中。
将茶叶放入茶包中。喜欢茶味重的多放一些。我这里放了大约茶包的大半包。红茶,铁观音,绿茶都可以,可以根据自己的口味。
将煮好的鸡蛋,用冷水过冷,然后重新加入上一步骤的香料和茶叶,再加入4勺老抽,6勺生抽,适量冰糖。并将鸡蛋壳敲碎。小火煮半小时入味。
煮好以后,放置在锅里浸泡2小时以上。我一般都放在锅里泡一夜。
茶叶飘香的奶奶味儿的茶叶蛋就做好啦~
小贴士
1.调料都加进去以后尝一下卤汁的咸淡,可以适当加盐调味。汤汁煮一煮会变少,汤汁稍微淡一点点应该合适。
2.喜欢剥了壳煮的话,也可以。不喜欢剥壳的话,带壳煮,吃的时候把壳剥掉,会有茶色的花纹,是我喜欢的样子~
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