铁板鲫鱼

小鲫鱼大多数用来炖汤，很鲜，就是刺有点多，喝完汤不吃肉。大鲫鱼除了炖汤，还适合用来干煎红烧，经油煎炸，鱼骨也变酥软。喜欢吃鱼的朋友，来试试这道铁板鲫鱼~

用料  

铁板鲫鱼的做法  

1. 鲫鱼开背洗净，提前腌制一晚
   准备干辣椒圈，葱、蒜切沫，生姜切一点沫，切一点丝

2. 锅内入油烧热（多倒一点油），鱼下锅两面煎至焦黄

3. 煎好的鱼盛起来或者推到锅的一边，用锅内的余油把干辣椒、姜沫、蒜沫、煸炒香味，用锅铲浇到鱼身上

4. 加入适量生抽、料酒、蒸鱼食油、适量温水（开水也行）盖上锅盖闷到收汁，放生姜丝，撒葱花

5. 出锅咯，拿铁板盛起来，还可以点个小炉子，小火热着吃。

6. 好了，我先开吃～

小贴士

鱼煎之前一定要控干水份，不然噼里啪啦油乱溅。
下锅煎，只翻一次面，一面煎好后，轻轻翻过来，反面再煎。