粉蒸牛肉盏

记得小时候每年过年都吃米粉扣肉，喜欢吃米粉混合了肉香的味道，但是米粉扣肉一般用的都是带皮的五花肉，有人不怎么喜欢吃肥肉，所以把肉改良了一下，用的纯瘦的牛里脊肉，这样既满足了对粉蒸肉的回味，又不会因为吃了肥肉而感觉腻，用了做蛋挞的模具，把粗旷的大碗蒸肉改良成，带有小资情调的半西式牛肉盏，真是味蕾和感官都得到了满足！

用料  

粉蒸牛肉盏的做法  

1. 先将牛肉切成1厘米左右的肉丁

2. 到入玉米淀粉、生抽、蚝油、橄榄油

3. 将肉丁抓匀腌制10分钟

4. 将大米、糯米、八角到入无水无油的铁锅中，小火不停翻炒5分钟

5. 将米炒熟炒出米香，米表面微黄离火取出大料

6. 将熟米到入料理机打成米粉

7. 将米粉到入腌制好的牛肉粒中抓匀

8. 将裹好米粉的牛肉粒装入模具中，上锅蒸15分钟

9. 香油到入锅中烧热淋在牛肉盏上，黄瓜切小粒做装饰洒在牛肉盏上

小贴士

1、腌制牛肉时不用放盐，因为蚝油和酱油的咸度足够了
2、米粉不要打的太碎
3、蒸锅中放凉水，将牛肉盏凉水上锅蒸，开锅后蒸15分钟
4、装饰用的黄瓜可以换成香葱碎。
5、没有橄榄油可以用植物油代替