酸酸辣辣爽脆鸭爪子

最近对周黑鸭彻底失去兴趣了，喜欢吃酸酸辣辣的鸭脚

用料  

酸酸辣辣爽脆鸭爪子的做法  

1. 鸭脚买回来一定要洗干净，把黄黄的茧剪掉，其次剪掉指甲

2. 烧开水，放入花椒粒、姜片、白酒少许，除去腥味

3. 水开后中火熬半小时，鸭脚要煮得够透才可以

4. 半小时后鸭脚过冷河，过几遍，很多人会奇怪为什么鸭脚吃起来很硬不好咬，原因是没有过冷河，并且拿出事先冰镇好的冰水，放冰箱冰半小时以上，这个步骤重复两次，可以很好地把油去处，因为我没有重复步骤，所以汤汁还是会有油花

5. 这时可以准备汤汁了，水开倒入姜片、花椒粒、洋葱、辣椒、个人口味倒入卤水汁、醋…盐糖、酱油、喜欢吃辣可以多加辣，汤汁可以稍微咸点，不然鸭脚不入味

6. 等汤汁晾冷了放入冰镇好的鸭脚，再次放入冰箱，过一晚上就可以吃了，要是还是觉得味道不够可以继续加咸

7. 冰了一晚后…不爱吃爪子的老公也默默地啃了好几个哟

小贴士

卤水汁方面其实可以买卤料包，也可以自己配些卤料，但个人觉得可以卤料包再加点卤水汁这样也是可以的