一碗不简单的疙瘩汤
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这是去鱼乐水产点的山东老兵疙瘩汤,一下就相中了,因为服务员是当面现场制作的,并且逐个介绍食材,这个recipe我中意,赶紧记下了。五谷杂粮的加入,不仅丰富了口感的层次,也丰富了营养。绝对推荐。
用料
面粉 | 100g |
小米粉 | 10g |
黄豆粉 | 10g |
薏米粉 | 10g |
黑豆粉 | 10g |
核桃碎 | 15g |
花生碎 | 15g |
南瓜粒 | 20g |
年糕粒 | 20g |
鱼籽 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
蔬菜丝 | 1小碗 |
鱼汤 | 适量 |
一碗不简单的疙瘩汤的做法
各类蔬菜切丝备用,喜欢什么蔬菜就切什么蔬菜,喜欢多吃蔬菜就多备点。
将各种粉类混合,主要就是面粉,小米粉,黄豆粉,黑豆粉,薏米粉。其实后面这些杂粮粉,替换一下,或者多点少点关系不大。
加入鱼籽,花生碎,核桃碎,南瓜粒,年糕粒。主要是增加口感的层次和韧劲。
加入鱼汤(或清水)拌动,搅成絮状。
鱼汤煮开,如果是用清水的话估计口感受影响,但也不是不可以,不过就得油盐酱醋调调味。倒入上个步骤的面粉糊,搅拌,逐渐成糊状。
鸡蛋打散,均匀倒入,稍等半分钟,搅匀。
倒入蔬菜丝,煮开,拌匀,即可。一碗营养美味的疙瘩汤就出炉了。做主食简直好得不要不要的。
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