蒿子（茼蒿版）馍馍；清明馍馍；青团

每逢春天这时，就开始想念家乡的味道，买不到野艾草，就用常见的茼蒿打汁和面，做出来有另一种清香～

用料  

蒿子（茼蒿版）馍馍；清明馍馍；青团的做法  

1. 备馅原材料：
   1、新鲜雷竹笋去皮切丁，焯水去涩备用
   2、腊肉去皮，肥瘦部分分别切丁处理，备用
   3、香干切丁备用
   4、香葱、蒜苗白杆和叶苗部分分别切小段，备用
   5、干辣椒、大蒜头、生姜剁碎备用
   
   开始炒馅：
   热锅，肥腊肉丁下锅煸油1分钟左右。加干辣椒碎、大蒜头碎、生姜碎、香葱白杆、蒜苗白杆大火爆香，加瘦腊肉继续翻炒。几分钟后依次加入笋丁、香干丁、雪里蕻（雪菜王）。
   根据自己的口味和具体馅量酌情加盐、糖、生抽、料酒、五香粉、孜然粉调料（个人喜欢馅油香些，会再加入点食用油）。转中火翻炒至馅熟后，关火准备和面。

2. 开始和面：
   1、新鲜茼蒿掐老根，洗净后焯水，捞出过一遍冷水，沥掉多余水份，用破壁机打成泥汁
   2、茼蒿泥汁与糯米面、大米面（或者高筋面粉）、3克盐混合，建议分少量多次加水和面，不粘手不粘盆状态就差不多了

3. 包馍馍：
   手掰一块面，搓成比乒乓球稍大点的面团，大拇指将面团顺方向转着捏成中间凹成窝的饼状，装馅收口，重新搓成面团
   （我用的这些量包了18个样子）
   

4. 烧水+包馍馍：
   为了节省时间，可以在包馍馍同时，蒸锅铺好蒸笼布小火烧水，将包好的馍馍留点空隙摆放在蒸笼布上

5. 蒸馍馍：
   由于馅是事前炒熟的，大概蒸20分钟就馍馍就熟了

6. 12分钟样子打开锅盖瞅了一眼，颜色已经变绿啦，香味儿也出来了

7. 蒸熟，关火起锅

8. 一大口下去，满满家乡的味道，有糯米的软香和着茼蒿的清香。雷竹笋的鲜香，腊肉的油香，蒜香葱香辣香咸香统统满足！

小贴士

最正宗的还是野艾蒿做的蒿子馍馍，用茼蒿是因为它常见更容易买到，色泽和清香可以算高仿版吧，哈哈