艾蒿馍馍改良版（青团）

吃了那么多年的艾蒿馍馍，今年吃出新高潮，女儿一口气可以连吃三个，幸好天气又转凉，野生艾蒿在经过第一轮采摘后长出的新芽也不会有那么老^_^不过这个改良版的青团只取汁液，老点更有清香！🤗

用料  

艾蒿馍馍改良版（青团）的做法  

1. 野生艾蒿尖尖，由于是第二批，我只取汁了。洗三遍，用打肉泥的搅拌器打碎，加点水分批打。然后过滤。春天发出来的第一批是全部都要的，有嫩叶的味道更好！

2. 把过滤好的艾蒿汁放进锅里煮开，关火备用。我大约120g艾蒿，加了小半碗水一起打的，过滤出来大约200g左右

3. 取100克马铃薯淀粉（就是平常用来码肉的那种）加80g开水并快速搅拌！这个凉一下再和糯米粉混合可以增加弹性，口感还好些。

4. 把刚才的面团放进盆里加入200g汤圆粉和35g白糖，下手捏，刚才有点粘手粉面团一捏就是一块一块的，尽量捏得一小块一小块的。混合均匀。

5. 加入刚才煮开的艾草汁180g，加入10克猪油此时应该是温热的，用手和面，艾草汁慢慢加。和好盖上保鲜膜。

6. 把肉松，咸蛋黄，黄油，奶油还有5g糖混合在一起

7. 混合好捏成圆团，大约20g一个，放冰箱冷冻一下

8. 取30个左右面团像包汤圆那样包起来，用手掌团，虎口慢慢收拢。最后搓圆。

9. 放在油纸上蒸水开大约8分钟就好了。

10. 在等待开的过程中准备一点植物油，蒸好称热刷上去，可以保持水分不流失

11. 最后凉凉用电保鲜膜包起来放冰箱可以吃几天，也好取拿。😋艾蒿是清热杀毒的，这个口味我女可以一口气3个。真的是好吃又杀毒！可惜每年只有清明前后，因此这个也算是我们家每年清明节的仪式感！😜

小贴士

1.和马铃薯粉的时候一定要用开水！倒下去是透明的，趁热干紧和。而且一定要加，增加Q弹性的
2.包的时候尽量把中间弄厚一点，边边慢慢收，不要急，不然很容易漏馅儿。如果实在有点爆开，就巴点面上去再揉一揉，不一定那么要求完美。
3.味道真的好好吃！！