香煎艾草馍

艾草馍是清明文化习俗食物，清明前是採摘食用艾草的好季节，艾草对人体具有神奇功效，性味苦，理气血，温，入脾，抗菌，平喘，散寒除湿，温经止血等。绵软的艾草与糯米粉揉成团，隐隐有股特殊的清香，再包入炒熟的肉末煎成饼，更是香味十足。也可以用自己喜欢的馅料，艾草本身性温偏苦，加糖和糯米粉拌入就没有苦味，只有美味和清新。
採摘艾草或菜市场购买，看清艾草有两种，食用艾草叶片小，叶面绿色，背面呈灰绿色，茎杆较细暗红色，能闻到艾草清香。另有一种艾草是叶片偏大，茎杆较长，再长一段时间会长到1米多高，这种艾草是用来泡澡的，对人体有很多药用功效。

用料  

香煎艾草馍的做法  

1. 宜宾芽菜，鲜香菇洗净挤干水分切细，肉剁成末
   

2. 热锅倒入适量油烧热，小火下入姜
   蒜末炒香，中小火倒入肉末炒散至断
   生，加入适量甜面酱炒匀，放入香菇
   炒熟，下入芽菜、生抽、少盐炒匀出
   锅备用

3. 红糖、砂糖加热水泡散融化成红糖水

4. 新鲜艾草去掉老的茎杆，漂洗干净，
   晾干水分

5. 红糖水与艾草一起放入料理机打成艾
   草汁，（也可将艾草剁细）然后加入
   10克玉米油与糯米粉、面粉混合揉匀
   ，多揉几分钟，静置松弛20分钟

6. 糯米团分成大小均匀的22个小糯米团
   ，搓圆按扁，包入肉末，像包汤圆一
   样收口，（这个肉馅是散的，可以放
   冰箱冻一会好包）

7. 平底锅刷一层油，放入生胚，盖上锅
   盖，中小火煎至两面微金黄即可

8. 煎好的艾草馍降至温热好吃，第二顿
   需要蒸热

小贴士

肉馅用不完，可以铺在蒸水蛋上，面条等。