艾草煎鸡蛋

勾起浓浓乡愁的竟然是家乡美食！客家人最惦记的特色菜之一，这一道菜真是超级爱啊！艾草有除风去湿的功效，且对妇科特别好，客家菜总是又美味又保健啊。

用料  

艾草煎鸡蛋的做法  

1. 1：洗干净艾草后，若怕苦味，可以放盐用手抓，把汁挤出来

2. 2：打散鸡蛋，加少许盐

3. 3：锅里放油，放艾草，摊平，淋上蛋液，这个做法像韭菜煎鸡蛋一样

4. 4：煎至两面金黄后加适量水，大火煮滚后转中火煮两分钟，加少许盐即可