中秋节,一起啃螃蟹(河蟹、中华绒螯蟹)~
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中华绒螯蟹是家乡特产,这是最家常吃法,翻了半天,都是蒸的做法,其实河蟹还是稍微煮一下更入味。
用料
河蟹 | 四只 |
姜 | 一块 |
花椒 | 十几粒 |
八角 | 一颗 |
海盐 | 5-6克 |
水 | 一小碗 |
中秋节,一起啃螃蟹(河蟹、中华绒螯蟹)~的做法
这次用到三只公蟹一只母蟹,公蟹3.5两一个,母蟹2两一个。
将螃蟹冲洗干净,丢到锅里。
加入海盐、八角、花椒、姜拍扁,最后一小碗水倒入锅里。
大火上汽后转中火,煮15-20分钟,期间不要开盖。全程煮18分钟,关火后焖两分钟才装盘。
小贴士
水一定不要多放,保证在煮的过程中不糊锅底就可以,这样盐和调料的味道都融入蟹子里了。
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