剁椒羊肉
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平淡的外表下,掩藏着火辣的口感,犹如一个冰美人,只有深入到她的内心,才能感受到她的热情
用料
羊肉 | |
小米椒 | |
葱姜蒜 | |
盐鸡精 | |
黄豆酱油 | |
料酒 | |
胡椒粉 | |
水淀粉 | |
蛋清 | |
八角桂皮 | |
草果香叶 | |
山奈 | |
红糖 |
剁椒羊肉的做法
将羊肉稍冻后切成薄片,用清水浸泡去除血水沥干,加入料酒、足量的盐、鸡精、蛋清、胡椒粉、水淀粉抓匀腌制;
用一小锅,将黄豆酱油、清水、葱姜、红糖、八角、山奈、桂皮、草果、香叶放入熬半小时滤去渣成复制酱油;
用一大锅,凉水加入料酒、葱姜烧开后,下入羊肉烫熟捞出,放入盛有复制酱油的盆中
再将剁碎的姜蒜米,小米椒碎撒在羊肉上,淋一道热油,撒香葱花
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