啤酒猪手
猪前腿,广东人呼其~猪手。
猪后腿,广东人呼其~猪脚。
猪手比猪脚好吃,悦妈总是这么认为的!事实也是如此啦~
啤酒猪手~赞赞赞👍
不信,试试😄
用料
猪手 | 半只(750克) |
啤酒 | 一瓶(580MI) |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
八角 | 适量 |
白寇 | 适量 |
山奈 | 适量 |
香叶 | 适量 |
姜 | 适量 |
花生油 | 适量 |
啤酒猪手的做法
买猪手的时候,不妨让肉档老板帮帮忙,烧一下猪手(皮的那面),这样皮子会更好吃哦,猪手的腥骚味也没那么重。
锅里水开后,加适量料酒汆烫猪手。
捞起,反复清洗干净备用。
适量香辣料来个大合影,都在这里了。喜欢吃辣的朋友,干辣椒是少不了的,一定要放。悦妈本来也是打算放干辣椒一起炖的,但悦悦不同意,她吃不了辣,所以,干辣椒只是拍了照 ,却没能入菜😝
香料提前用开水浸泡10分钟,备用。
燕京啤酒一瓶,580毫升的。也可以选其他牌子的啤酒,但尽量避开蓝带啤酒,它有点苦味。
锅里倒适量花生油,放入姜片爆香~
将洗净的猪手放入,皮朝下,中小火煎5~6分钟,尽量煎得皮有点点焦黄的样子
再放入浸泡好的香料,翻炒均匀。(如喜辣,此时干辣椒一并加入)
烹入适量生抽、老抽。
倒入啤酒。
一整瓶全部倒完。
一瓶啤酒,半只猪手,刚刚好。大火烧开,转中火炖煮15分钟,再转小火炖煮15分钟。
炖到这个样子的时候,就快好了。
收汁~
装盘~
换一个角度拍照还是辣么诱人~
开吃啦~大块朵颐,干杯🍻
小贴士
1、不需要放冰糖上色哦,就这样炖煮出来成色非常漂亮哦。
2、无需放盐、无需放水、一瓶啤酒搞定,全程大概40分钟,总之,炖煮到收汁、猪手熟透,嚼得动就可以了。
3、猪手不建议斩太大块哦,大块难熟。
4、不建议用压力锅、如果猪手的软烂度把握不好的话,就功亏一篑。
5、半只猪手、一瓶啤酒,猪手的量如果增多、啤酒也要增加、香料也增加一点哈。