M6煎牛排

如果把全部精力都放在食材选择和料理方法上，店里的牛排真的能超过自己的用心吗？
不见得，非常不见得

用料  

M6煎牛排的做法  

1. 选取M6西冷（如果感兴趣的我可以推荐店铺）

2. 解冻过程不要着急，用厨房纸吸干解冻过程的血水，下过之前不要加任何调料腌制。

3. 解冻好的西冷下锅煎油边，讲肉侧面的油脂煎出来后煎整片肉，同时放下整颗大蒜粒；根据肉的厚度调整火候：
   先大火封边，再小火慢煎，由于热力渗透，第二面煎制时间一般2/3于第一面时间即可。

4. 当牛排外硬内韧的时候将牛排盛出到热水烫过的热盘子里（让肉自身的肌红蛋白稳定，血水吸收）
   

5. 快马加鞭热锅里放黄油，黄油融化同时放白醋，白醋冒泡时候放酱油和之前煎牛排的大蒜，做成酱汁。

6. 因为之前没有调味所以牛排是没有盐味的，将余温熟成的牛肉切好浇上调好的中式酱汁，按自己需求撒岩盐和胡椒。

7. 主食和小菜
   用黄油煎面包：先融化黄油，面包吸收黄油后小火慢烤。
   西兰花下沸水40秒汆熟，淋一些煎过蒜头的明油，撒盐。

小贴士

牛排本身是舶来品，吃的时候不必完全复制洋人吃法，M6的肉材料是好材料，吃法做些修改吃出属于自己的味道更贴合自己的胃。