浅渍

这两天气温回升了，于是想做些爽口的渍物开开胃；家里刚好有专用的渍の素，做起来更便捷...

用料  

浅渍的做法  

1. 将所有果蔬洗净切小装入浅渍钵，舀上一勺藜麦；腌渍的食材可随意，一般可选用爽脆多汁的果蔬；

2. 撒上渍物调味素略拌一下，压上盖子放入冰箱，5～6个小时或一个晚上就可以吃了。

小贴士

渍物，优雅些可以叫作おしんこ，在日本料理中即咸菜；类似于中式的泡菜和酱菜，但其地位远胜于难登大雅之堂的配菜，象怀石料理这样的高级宴席上，都会用渍物来作为开胃前菜；

除了最简单的盐渍以外，酱油、味噌、醋、酒糟、米糠甚至酵母菌都可以用来腌渍蔬菜；最家常、最便捷的当属一夜渍，又叫浅漬，是使用调料汁在短时间内腌渍的蔬菜，最适合的材料有萝卜、黄瓜、白菜等，配以昆布、紫苏或梅子，还可以增添不同的风味