大阪烧便当

用料  

大阪烧便当的做法  

1. 切杂烩汤材料:白萝卜 胡萝卜 大葱 芋头 剥皮切小块，豆腐放笸箩上半小时，控去水分，用手轻轻弄碎成小块。

2. 处理魔芋:用手撕成小块，在滚水里煮1分钟捞出，锅里水倒掉。

3. 煮杂烩汤:锅里放芝麻油，白萝卜 胡萝卜 芋头 魔芋炒2分钟，放豆腐再炒1分钟，锅里倒水煮开后用小火煮7-8分钟，蔬菜煮透后＋木鱼精和盐，再煮1分钟，最后放葱，煮开后＋生抽调味，关火，按口味可以酌情加芝麻油。

4. 切大阪烧材料:卷心菜切丝，奶酪切小块，山药削皮后擦成泥。

5. 准备大阪烧:打鸡蛋，与面粉 约100ml水 葱花 山药泥 搅拌1分钟，再加卷心菜 奶酪 虾皮后轻轻搅拌。

6. 做大阪烧:平锅放油 中火，油热后将大阪烧材料分几次轻轻放入，用筷子快速将面饼拢成圆形。

7. 翻面:面饼下层焦至金黄色后翻面，再煎3-4分钟

8. 调味大阪烧:煎好的大阪烧上涂沙司，再涂蛋黄酱，最后撒柴鱼片

小贴士

大阪烧的沙司酱:即伍斯特沙司（辣酱油），是果蔬汁里盐糖醋香料煮成的调味料。若实在没有 就＋酱油配蛋黄酱吃。