超Q超弹baby虾丸
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手打鱼丸一直是我想做的一道菜
用最新鲜的厄瓜多尔白虾
做最Q最弹的虾虾丸
补钙又美味 下面条做汤真的很鲜美
用料
| 厄瓜多尔白虾 | 20只 |
| 蛋清 | 一只 |
| 大葱 | 少许 |
| 姜 | 少许 |
| 盐 | 3-5克 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 鸡精 | 半勺 |
超Q超弹baby虾丸的做法
新鲜厄瓜多尔白虾 虾尾去虾线洗净备用
![超Q超弹baby虾丸的做法步骤图 第2张]( "超Q超弹baby虾丸的做法步骤图 第2张")
虾头洗净备用
![超Q超弹baby虾丸的做法步骤图 第3张]( "超Q超弹baby虾丸的做法步骤图 第3张")
少许大葱花以及姜末 我比较喜欢大颗粒 可以根据个人爱好添加
![超Q超弹baby虾丸的做法步骤图 第4张]( "超Q超弹baby虾丸的做法步骤图 第4张")
想吃大颗粒的虾丸就要手打 也就是自己剁虾馅 一定要出浆
![超Q超弹baby虾丸的做法步骤图 第5张]( "超Q超弹baby虾丸的做法步骤图 第5张")
再加入葱姜继续手打 直到虾馅变的透明清澈
![超Q超弹baby虾丸的做法步骤图 第6张]( "超Q超弹baby虾丸的做法步骤图 第6张")
然后加入盐 鸡精 胡椒粉调味以及一只蛋清
这步骤很重要就是要绞打上劲 使劲顺时针搅 让虾肉变的更加粘稠才能上劲![超Q超弹baby虾丸的做法步骤图 第7张]( "超Q超弹baby虾丸的做法步骤图 第7张")
再加入两勺淀粉继续绞打 虾肉会更黏更饱满
![超Q超弹baby虾丸的做法步骤图 第8张]( "超Q超弹baby虾丸的做法步骤图 第8张")
最后一步就是下丸子 一定记得小火 丸子尽量饱满圆润 准备一盆冷水 等丸子漂浮煮熟后 捞起来放入冷水晾凉 才能更加Q弹美味 这才是丸子最终粉嫩Q弹的终极秘诀
![超Q超弹baby虾丸的做法步骤图 第9张]( "超Q超弹baby虾丸的做法步骤图 第9张")
小贴士
最好自己剁虾肉馅
一定要充分绞打上劲
最后丸子熟透要过凉水晾凉
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