杜坎酸奶蛋糕

用料  

杜坎酸奶蛋糕的做法  

1. 酸奶用任意品牌的浓稠酸奶就行，希腊酸奶，老酸奶，自制酸奶，普通酸奶用超细的漏网过滤乳清也可以得到。杜坎要求的无糖无脂肪不要忘了哦。我这个酸奶100克还是有3克糖。。（看不见）

2. 做准备工作，剪一张可以放入寸模具的油纸，因为不是很容易脱模。烧一壶水，倒入烤盘中，贴着烤盘放烤网，烤箱预热150°，玉米淀粉过筛。

3. 分蛋，一次性将代糖倒入蛋白，打到中性发泡。

4. 蛋黄用单抽打匀，加入酸奶拌匀，筛入玉米淀粉。蛋清分两次和蛋黄糊拌匀，这一步一定要快尽量不要让它消泡

5. 倒入6寸模具，震出大气泡，150°60上下火分钟，时间到了以后闷20分钟

6. 做好以后放置一会用刮刀紧紧的贴着模具的边划一圈，倒扣在盘子里，撕掉底部的油纸再倒扣过来。先室温放凉再放入冰箱冷藏再吃。还有一种懒人吃法！第一步的时候不用剪油纸垫在底下，直接烤完放凉冰好挖着吃！

小贴士

代糖的量根据自己使用的类型调整，做一次就心里有数了，我用的是阿斯巴甜。玉米淀粉是杜坎书里写明可以每天食用两小勺，速效期不能吃哦。40克是多少小勺希望大家自己掂量，一次别吃太多！！