『涵食记』超简单 秋季养生•山药排骨汤

秋天到啦，该养生了，来一碗营养美味的山药排骨汤吧！简单好做。

用料  

『涵食记』超简单 秋季养生•山药排骨汤的做法  

1. 干香菇需要泡发，鲜香菇不需要泡发，直接取用就可以。
   干香菇：清洗干净以后，取半锅水，直接用你想用来炖汤的锅泡发，这样子香菇水可以留着，就不用另外取盆了。泡发1小时左右就可以了。

2. 排骨解冻，另外取一个锅，冷水下锅，焯出血水，大概水开后2分钟的样子就可以了，把排骨捞出，放在一旁备用。可以把浮末去掉，但是过程中要用温水清洗，不要用冷水，会使得排骨肉质变紧，不好软烂。

3. 取刚刚泡发好香菇的那个锅，里面有香菇和香菇水的。如果你是分开泡发的，就取你准备煮汤的锅，放入香菇和香菇水。
   加入除了排骨和山药之外的其他调料和香料，水需要半锅以上，香菇水不够的话继续加普通水，开火将水烧开。

4. 将刚刚完成焯水的排骨放在汤锅中，中小火，炖煮1小时到1.5小时，根据自家买的排骨不定。我喜欢吃稍微软烂些的，会炖煮1.5h左右。你可以开小火煨，然后设个闹钟提醒，就可以做自己的事儿啦。如果不放心，可以每半个小时看一下需不需要加水。如果水放的比较多，就可以安心等着了。

5. 炖煮排骨的时候，可以准备山药，切大块就可以。不要太小了，我喜欢2cm左右的滚刀块，或者见方，不然一炖煮就碎掉了。切好用水泡着备用。削皮的时候注意一下，有人会对山药黏液（球蛋白）过敏，自己小心些～

6. 1到1.5h之后，加入山药，同时，尝一下咸淡，根据自己的口味加盐。可以撇一下油花，会更健康清淡些。

7. 继续炖煮30分钟出锅。

8. 开吃啦。

小贴士

1. 排骨焯水，冷水下锅，煮开。去除浮末的时候，如果想冲洗，要用温水，不要用冷水
2. 干香菇香菇味更浓些，鲜香菇也可以的
3. 我喜欢炖肉的时候放点香料提味儿，如果你吃的很清淡，就是要吃鲜味儿的话，可以不加八角香叶。