番茄鸡腿起司炖饭
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单身猫悲剧之两人份的菜一个人来吃:)
用料
西红柿 | 半个 |
洋葱 | 半个 |
蒜 | 3瓣 |
鸡腿肉(琵琶腿) | 两只去骨 |
鸡高汤 | 半杯 |
米酒 | 1/4杯 |
糖 | 1/4茶匙 |
盐 | 1/4茶匙 |
干香草 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
橄榄油 | 少许 |
鲜罗勒 | 一小把 |
大米 | 一杯 |
番茄鸡腿起司炖饭的做法
生米淘干净后沥干水分备用,不需要提前蒸熟。洋葱切碎,西红柿用料理机打成泥,不需要去皮。蒜切片。琵琶腿去骨后撒少许海盐,黑胡椒和干香草腌制(我用的干罗勒碎)
锅里倒一点橄榄油,将鸡腿皮煎至金黄。煎到六分熟即可。取出备用。
补一点橄榄油,把蒜片煎至焦脆,下洋葱炒软。下生米,倒一圈橄榄油。大火炒制一下,依次倒入米酒,鸡汤,番茄泥,以及糖和盐,拌匀煮开。把鸡腿肉放在米饭中央,加盖转小火煮八分钟,关火焖十分钟。期间不要打开盖子。
取出鸡腿肉切片备用,将米饭和焖出的鸡汁拌匀。撒少许新鲜罗勒碎,或者欧芹也可以。在米饭中央撒上芝士碎,码上切好的鸡腿肉。
加盖,开大火煮一到两分钟,这一步是在做锅巴,顺便融化芝士。
直接用锅开吃。
小贴士
焖米饭的时候不要开锅盖。
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