番茄杏鲍菇炖鸡腿肉

〈昨日的美食〉中的复刻版，有做调整。

用料  

番茄杏鲍菇炖鸡腿肉的做法  

1. 准备工作
   鸡腿肉去肥肉去骨，切丁，用少许盐和黑胡椒腌制几分钟；
   洋葱切丝；
   番茄划十字开水烫撕掉外皮，切块；
   杏鲍菇切丁。

2. 中小火，锅内加少许油，放入腌制的鸡腿肉，鸡皮面朝下，煎出多余油脂，反复翻面，煎至两面焦黄，保留锅内剩余的油脂盛出备用。

3. 下入洋葱和蒜泥，捏一点点盐，用锅内剩余的油慢煎至洋葱变软，加入黄油融化后搅拌均匀，黄油的加入会减弱洋葱的辛辣，增加风味。

4. 下入切碎的番茄和蕃茄膏，翻拌均匀。

5. 下入杏鲍菇丁，翻炒均匀。

6. 加入鸡汤或水，没过食材，中大火煮开后下入鸡腿肉翻拌均匀，转小火盖上锅盖炖20-30分钟。

7. 炖好后加入芝士片，主要是增加汤的稠度，搅拌至融化后开始调味，加入盐、黑胡椒、味淋或白糖。

8. 关火，撒一些披萨草和罗勒即可出锅装盘。