夏日海皇羹 (干贝冬瓜汤)
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鲜美可口
简单方便
一锅到底
无油/少油清淡
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注明:下厨房
用料
冬瓜 | 500克(带皮带囊) |
干贝 | 2-3粒 |
黄酒 | 浸泡干贝 |
盐 | 2-3克 |
火锅丸子 | 比较随意 |
水 | 200克左右 |
白胡椒粉 | 一小撮 |
油 | 可省略,5-10克 |
虾仁/小海鲜 | 可省略,请提前腌制 |
淀粉水 | 可省略 |
香菜沫 | 可省略 |
夏日海皇羹(干贝冬瓜汤)的做法
干贝黄酒浸泡过夜
蒸20分钟左右干贝打散,省去人力手撕
如视频显示几秒钟
冬瓜去皮去囊,切片
和干贝/干贝水一起
10分钟100,加热
10-20秒, 速度5切成蓉加入盐, 水,火锅丸子
8-10分钟100度
(速冻的丸子时间长些)
如果是加虾仁可以最后3分钟加
如果要勾芡和白胡椒粉也是最后2-3分钟以上是无油版
如果要加油,在干贝打散后加油
3分钟V,煸炒一下
之后步骤都一样
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