苦瓜干贝羹
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用料
干贝 | 十几粒 |
苦瓜 | 半根 |
胡萝卜 | 几片 |
蛋清 | 1个 |
番薯粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
苦瓜干贝羹的做法
干贝用水浸泡,苦瓜对半切开,掏出里面的囊。
苦瓜切成薄片。
苦瓜片和胡萝卜片,剁成碎末,挤干水分,放碗中备用。
泡软的干贝,顺着纹路,撕成细丝。
锅中放适量的清水,下干贝,煮开。
放入苦瓜胡萝卜末。调入适量盐和鸡精。
水沸腾,蛋清缓缓倒入锅中,边倒边迅速搅拌。
番薯粉加适量清水,搅拌均匀。水沸腾状态,慢慢倒入锅中,边搅拌,观察汤变粘稠状态就可以了,不用全部倒入。
完成,出锅。
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