【清爽夏日】干贝丝瓜汤/煲（奶白汤汁）🥒

“黄梅天”持续了一周降水，清凉体感不复存在，雨停的间隙知了开始鸣叫，夏天真的到来了。不多说，上丝瓜汤～

顾名思义，这道菜是在传统丝瓜汤的基础上添加了干贝，味道极其鲜美。

干贝又称瑶柱，是扇贝的干制品。古人美其名曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。（虽然有点夸张，鸡虾依然很好吃啊～跑题了跑题了。）

干贝和丝瓜结合，可清热化痰，凉血解毒，通经活络，一年四季都是清淡菜系的上选佳品，夏季尤为合适。

用料  

【清爽夏日】干贝丝瓜汤/煲（奶白汤汁）🥒的做法  

1. 1️⃣干贝洗净，泡1小时发挥其鲜味，泡干贝的水别倒掉，保留之～（我每次只泡10分钟不到，泡1小时是专业版，家庭作法可以缩短时间。）2️⃣丝瓜去皮洗净，切滚刀块。3️⃣蒜瓣，姜丝备齐。

2. 锅入少油，煸香蒜瓣，姜丝。加入干贝炒出香气。

3. 倒入泡干贝的水，再加入清水。（水量以你想做的成品类型为标准。想做丝瓜汤煲就多加水，想吃炒菜就不加水。）

4. 盖锅盖，大火焖5，6分钟至汤汁奶白。（这般浓醇，引起极度舒适有没有～）倒入丝瓜，盖盖继续焖至丝瓜绵软熟透。由于干贝有咸味，因此我没加盐，就加了味精提鲜。

5. 出锅～这汤只有喝过才知，鲜掉眉毛原来是这滋味。初次品尝是在荣先森家，用的是当季特产翡翠胖丝瓜，比起普通丝瓜更为鲜甜，还加了海米。回家用普通丝瓜copy了一把，味道依然赞，连着喝3天了，可想而知。

小贴士

怕腥的可以只加清水，不保留干贝水，我觉得是不腥的，相反加了干贝水更鲜美，汤汁更浓醇，不建议倒掉。

挑选丝瓜尽量选顶部带黄花的，纹路清晰，瓜体直且均匀，没有奇形怪状的。捏起来手感有弹性为佳，不能过硬，过度绵软也不行。