韩式蒜香炸鸡翅

时间：约10-15分钟
难度：有点挑战🖖
份量：3人份

用料  

韩式蒜香炸鸡翅的做法  

1. 鸡翅冲洗干净，在水中浸泡20分钟泡出血水。在鸡翅表面划几刀，加入盐、胡椒粉，抓匀，倒入牛奶，浸泡20-30分钟。

2. 取出鸡翅，放入保鲜袋中，放入面粉和淀粉，摇晃保鲜袋，使鸡翅均匀沾上粉末。

3. 锅中油烧热至五六成热转小火，放入鸡翅炸6-7分钟至鸡翅熟透（用筷子可以轻松戳透且没有血水）捞出。油用没有沾水的滤网过滤备用。

4. 过滤后的油倒入锅中，继续烧至七八成热放入鸡翅炸1-2分钟，捞出备用。

5. 锅中留底油20ml，放入蒜末，小火炒香后加入生抽、料酒、白糖，炒至冒泡泡（约30秒-1分钟）。

6. 放入炸鸡，翻炒均匀。吃之前撒上花生碎即可。

小贴士

1. 主料可以换成切成块的整鸡、鸡腿、鸡胸肉，在第一次炸制时，不同类型的肉需根据情况调整时间，鸡胸肉适当缩短时间，整鸡或鸡腿适当延长时间，具体可以通过筷子可以插透并且中间没有血水来判断。
2. 玉米淀粉也可以用红薯淀粉替代。
3. 胡椒粉选用黑胡椒粉和白胡椒粉都可，目的是去腥和增添风味。
4. 25g蒜末约为5瓣大蒜的量。


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