蒜香炸鸡翅(油炸空炸结合版)
炸鸡翅大人孩子都爱,但总是在又香又酥的口感和油多不健康之间纠结,这道鸡翅初炸用油锅,复炸用空气炸锅,总算给爱吃炸翅的自己一个多吃的理由——减油了!这道鸡翅用盐酥鸡的做法,裹上粗地瓜粉,口感更酥脆!
用料
鸡翅 | 12个(想吃几个做几个) |
腌制调料: | |
蒜蓉(3、4瓣蒜)、生抽2勺、蚝油2勺、料酒2勺、新奥尔良烤翅腌料2勺(没有可以不加)、辣椒粉一小勺、五香粉一小勺、糖2勺、盐少量 | |
蛋清 | 一个 |
粗地瓜粉 |
蒜香炸鸡翅(油炸空炸结合版)的做法
鸡翅上划几刀便于入味,加入所有调料,蒜蓉蒜泥都可以,如果加新奥尔良烤翅腌料的话,盐要少放,不放也可以(其实除了蒜蓉生抽蚝油料酒盐糖之外,其他调料都可以根据自己的口味来,想吃什么风味加什么)
拌匀,进冰箱冷藏腌制一夜
第二天,粗地瓜粉
倒在盘子里,不要一次倒太多,以免粉全被鸡翅沾潮,不够了随时可以加。
取出冰箱里的鸡翅,打一个蛋清,拌匀。
将鸡翅放到干粉盘里,多压几次,让鸡翅均匀地裹上粉。
都做好啦!不要马上炸,放置一个小时,让鸡翅表面的水分吸附住干粉。
油锅烧热(用筷子试一下,放进去翻小泡就可以了),下入鸡翅,两面炸至上色(因为等会儿还要复炸,所以此时不必追求鸡翅一定要全熟)
沥油
放入空气炸锅复炸(如果做得多,可以吃多少复炸多少,剩余的放冻箱,想吃的时候,拿出来直接用空炸),375华氏度(190摄氏度)两面各烤5、6分钟(各家炸锅情况不同,请随时观察鸡翅上色情况,及时调整时间温度)
出炉啦!
蒜香扑鼻!赶紧开动吧!
外皮酥脆,色泽诱人
空炸沥去许多油分,吃上去并不油腻!
咬上一口,外脆里嫩,鲜香入味!馋到你了吗?
小贴士
1、因为鸡翅在冰箱里腌制过夜,拿出来表面会比较干,所以打一个蛋清便于裹粉;
2、其他要注意的细节都写在上面各步骤里了👆,仔细看哦!