豆芽汤饭

用料  

豆芽汤饭的做法  

1. 煮米1.5杯，煮饭的时候给猪肉化冻，切薄片。黄豆芽洗净，讲究一点的可以掐掐尾巴。

2. 烧一锅水，先给豆芽焯水3分钟，盛出后继续焯肉片。

3. 焯完后再烧一锅水做汤底（2人份大约放1升水）。水中放三撮柴鱼花，一瓷勺虾米，煮10分钟，放一瓷勺生抽、半瓷勺牛肉粉，再煮一会儿后把固体捞出，过滤。

4. 汤底里放米饭、熟豆芽、肉片，加蒜泥、葱花、胡椒粉、辣椒面、盐。还可以这时候打个蛋，略煮后出锅。