甜辣口韩式辣白菜

❤️8个步骤教你做！记录一下我觉得这次做的味道还不错的辣白菜，不能说多专业，但简单还好吃，所以忍不住记录下来。下次再做时候补图。

❤️ 在网上的辣白菜菜谱 用量都不准确。对于一个小白来说，真的做的时候一脸懵。而且我喜欢甜口的辣白菜，很多菜谱照着做了之后，味道不是我喜欢的。经过好几次失败，看了很多菜谱，记录了这次觉得味道还不错的辣白菜。仅作记录参考。

用料  

甜辣口韩式辣白菜的做法  

1. 1⃣️大白菜冲洗一下，从根部切到一半，然后用手撕开余下部分2⃣️每一层抹盐，根部可以多抹些（每100g白菜3g盐的比例）

2. 3⃣️放置7小时左右（大白菜明显比之前小一圈就对了）用浸出的盐水洗洗大白菜，然后拧干（自己尝一下，如果腌的咸了也可以清水冲洗一下）微咸就对了，太咸不好吃。

3. 4⃣️40g糯米粉➕200g水搅匀，然后小火加热到半透明冒大泡就熟了，晾凉备用5⃣️一个梨、半个苹果、半个洋葱、蒜、姜搅打成泥6⃣️萝卜插丝（萝卜丝可以事先用盐杀一下挤出多余水分）、小葱切段，放到一个大盆里，再加入姜蒜泥、糯米糊、辣椒粉、白糖、鱼露、虾酱，❤️虾酱和鱼露是咸的，放的多盐就不用放了

4. 7⃣️抹匀每层白菜，收紧放容器里，盖盖子8⃣️着急吃可以室温25度以下先放置一天，再放进冰箱冷藏一天就可以吃了；不着急的直接冷藏半个月再吃，那样会有辣白菜发酵的酸味，比较好吃。

5. 刚做好的

小贴士

我做的是甜辣口味，不喜欢太甜或太辣，自己调节辣椒粉和糖的量

❤️ 放室温一天是为了加快发酵，室温太高可以不放或就放半天。免得半个月后变成酸菜，因为半个月后的亚硝酸盐含量低，不介意的话期间也可以吃的
酱料如果有多的，可以额外再拿一根白萝卜做酸辣萝卜。也是用小半勺盐杀干萝卜里的水分（把水倒掉）然后和剩下的酱料一起拌匀盖盖子放冰箱冷藏两天。