韩式辣白菜-换着花样吃辣白菜
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用料
大白菜 | 1棵 |
苹果 | 1个 |
梨 | 1个 |
橘子 | 1个 |
蒜 | 1头 |
姜 | 适量 |
葱段 | 适量 |
盐 | 适量 |
韩式辣白菜-换着花样吃辣白菜的做法
白菜去掉烂叶后洗净,在白菜根部用刀切10cm左右深度的一刀
然后用双手自然地把白菜掰开。(别用刀切叶子会碎,要自然分离得完整白菜叶子)
把白菜每一层都撒上盐,抹均匀,根部要多撒点,腌6~8小时,中途稍微翻下面,想腌的快一点可以在盆里加点水。
腌到白菜梗软了,微微有点透明感,用清水清洗几遍,然后用力挤干水分,放在一边沥水备用。(撕一小块白菜帮尝尝,太咸就用清水浸泡一会,淡了,可以在后面弄调料的时候加适量的盐)
大蒜,姜,苹果和梨均去皮切末,橘子去皮切碎,葱切段备用。
用开水把辣椒面用烫一下,搅拌均匀,水不要加太多,50~60g即可。(辣椒面不要选太细的,买碎一点的就可以了)
烫好的辣椒面晾凉,加入一点点盐
把切好的食材,葱段搅拌均匀。
把酱料抹在每一片白菜上,特别是白菜帮要多涂一点儿,叶子稍微涂少一点。
常温下放1天,再放进冰箱里腌两周就可以吃了。由于考虑到大家腌菜里亚硝酸盐的含量问题,所以建议大家腌制 15 天以上再吃。
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