宝宝辅食:腐皮豆腐肉卷
今天发的食谱是老家过年一定会做的,腐皮肉卷,每年回家都会做一整篮。
扎扎实实的豆腐肉,搭配香香薄薄豆腐皮,可以蒸好直接吃,也可以用来烩着吃,烧汤或炸着吃,不管哪种吃法都超级好吃。
做法很简单,调好肉馅,用薄薄的豆腐皮裹上上锅蒸即可。
往下看:
适合宝宝年龄:18个月以上(宝贝咀嚼能力弱的,将配菜切细小点儿)
难度:易
工具:刀、砧板、碗、筷子、蒸锅
用料
豆腐衣(皮) | 一张(较大) |
猪肉 | 100-120g |
黑木耳 | 40g(泡发后) |
老豆腐 | 50g左右 |
玉米淀粉/红薯淀粉 | 5+10g |
蛋清 | 20g左右 |
有机酱油/盐 | 少许 |
》如果有葱花的,可以额外准备点葱花。 | |
》豆腐衣(皮)就如上图所示,非常薄的哈。 |
宝宝辅食:腐皮豆腐肉卷的做法
将猪肉剁成肉糜,加入适量有机酱油/盐、蛋清(蛋清小芽加了20g左右),5g淀粉(剩余的10g淀粉后面用),用筷子朝一个方向搅打至上劲。
将黑木耳提前用温水泡发,切丁。
取一个碗,加入黑木耳,老豆腐、步骤1中的混合肉糜,戴手套混合拌匀备用
》小芽用的老豆腐是自家做的,豆香浓郁,如果你是买的豆腐,可以焯水下,去掉豆腥味。
》如果有葱花的,这一步可以加点葱花。准备一盆温水,将豆腐衣浸入温水中几秒泡软,快速轻轻捞出铺在砧板上。豆腐衣是非常薄的,用温水泡一下下就会变软,变软包肉的时候更好操作,如果温水泡的时间太久豆腐衣太软烂就无法使用啦。
泡软后的豆腐衣边缘还是会有一些硬边,直接撕掉就好。两种包法第一种:
把步骤2中的肉馅放在豆腐衣边上,顺着豆腐衣一边卷起来,大概卷2圈,用刀将豆腐衣割断,接口处用水淀粉粘牢。然后继续做下一个......
》这里的水淀粉要用很浓稠的,在剩余的10g淀粉里面加一点点水能化开即可。两种包法第二种:
把步骤2中的肉馅平铺在豆腐衣上,然后从下往上卷起来,接口处用水淀粉粘牢。
》粗细还是随你自己控制,反正多出来的豆腐衣和步骤4一样用刀划拉下来就好。完成,将整条的豆腐肉卷放入蒸锅,上气后蒸15-20分钟。
》小芽图片中展示的量是很多的哈,每年回家都会做很多,各种馅料的都有,配方的量大概15cm长度可以做3条,看肉卷粗细的哈。蒸好取出稍稍放凉,然后用刀切段即可。
小贴士
可以蒸好直接吃,也可以用来烩着吃,烧汤或炸着吃,不管哪种吃法都超级好吃。